El Gobierno de Entre Ríos encabeza la reestructuración del servicio de alimentación para los establecimientos educativos de la provincia, mediante un trabajo conjunto con académicos y profesionales del área. Durante un nuevo encuentro de la mesa interdisciplinaria, se confirmó la incorporación de alimentos frescos y se estableció un esquema de labor orientado a consolidar un sistema fortalecido en materia logística y nutricional.
En la jornada, representantes del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos presentaron las observaciones técnicas sobre el proyecto alimentario elaborado por la firma proveedora. La intención del Ejecutivo provincial es estructurar un menú que combine los productos de la empresa con insumos frescos para elevar la calidad nutricional del servicio escolar.
Respecto al avance de las discusiones, Carolina Guinle, integrante de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), destacó que el encuentro dio continuidad al proceso en marcha con miras a definir el menú escolar para 2027. La profesional indicó que las sugerencias apuntan a optimizar los desayunos y meriendas planteados por la firma, con metas enfocadas en reducir azúcares totales y mejorar el aporte de fibra, macronutrientes y micronutrientes.
Entre las principales definiciones acordadas, se anunció la creación de un consejo consultivo o mesa institucional que actuará como organismo de consulta permanente. Este espacio integrará a instituciones académicas y especialistas con el propósito de garantizar un acompañamiento y monitoreo constante del sistema alimentario.
A la par, el Gobierno creará un área transversal dedicada específicamente a las políticas de alimentación y nutrición. Para conformar el equipo de trabajo, se llevarán a cabo tres concursos de planta, cuyos tribunales evaluadores incluirán a representantes del Colegio de Nutricionistas y de universidades.
El cronograma fijado establece que en el mes de noviembre se obtendrá un diagnóstico clave para cerrar la propuesta nutricional que se implementará en 2027. Próximamente, las autoridades brindarán detalles sobre la oficialización institucional de la nueva área, el consejo consultivo y la continuidad de las reuniones interdisciplinarias.
Del encuentro formaron parte el decano de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), José Antonio Dorati; Nuria Antonella Chichizola, en representación del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea); Elsa Olmedo y María Belén Parodi, por el Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos; la vicedecana de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Uader, Yanina Schmidt; Carolina Guinle (Uader); el secretario general de la Gobernación, Mauricio Colello; la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso; el director de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini; la directora de Salud Materno Infanto Juvenil, Georgina López; el coordinador de Asuntos Legales Estratégicos de la Gobernación, Matías Plugoboy; y el coordinador de Direcciones Departamentales de Escuelas, Sebastián Benedetti.
Fuente: Prensa de Provincia de Entre Ríos.
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