Con el propósito de prevenir fraudes y evitar dificultades durante el trámite, el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) difundió las pautas requeridas para acceder al Carnet de Manipulación Segura de Alimentos, detallando además quiénes están autorizados a dictar los cursos y las vías oficiales para formular consultas.
El organismo remarcó que el proceso se rige por lo dispuesto en el Código Alimentario Argentino (CAA) y subrayó la necesidad de dirigirse a fuentes formales a fin de certificar los requisitos, el formato de la capacitación y la legitimidad de las personas o entidades que brindan estas prestaciones.
De acuerdo con el artículo 21 del CAA, modificado a través de la Resolución Conjunta N.º 25/2019, la posesión del Carnet de Manipulador de Alimentos es obligatoria para cualquier persona que desempeñe labores que impliquen o puedan implicar contacto con alimentos en instancias de elaboración, fraccionamiento, acopio, traslado y comercialización, entre otros sectores alcanzados por la regulación.
Para gestionar la certificación resulta imprescindible realizar y aprobar el Curso de Capacitación en Manipulación Segura de Alimentos, el cual debe ser brindado por autoridades sanitarias competentes o bien por instructores oficialmente acreditados. En Entre Ríos, el ICAB es la entidad responsable de conceder la habilitación para dictar este curso. En consecuencia, no corresponde extender la credencial a quienes no hayan completado y aprobado las instancias formativas correspondientes; en ese sentido, cualquier ofrecimiento que prometa la obtención directa sin cumplir con estas etapas debe ser considerado un motivo de alerta. Cabe destacar que el documento es personal, intransferible y posee validez en todo el país.
Finalmente, se recordó que en Entre Ríos las capacitaciones pueden estar a cargo del propio ICAB, de capacitadores designados por los municipios o de capacitadores externos registrados y avalados por el organismo. Las instancias dictadas directamente por el ICAB son de carácter gratuito, mientras que las impartidas por comunas o capacitadores externos pueden tener un costo fijado por los prestadores del servicio.
Fuente: Prensa de Provincia de Entre Ríos.
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