Con el objetivo de optimizar el contenido nutricional de los desayunos escolares y fijar un estándar cualitativo unificado en toda la provincia, la Mesa Interinstitucional para la mejora del sistema de alimentación escolar desarrolló su tercera reunión de trabajo.
El nuevo esquema contempla un sistema de compras diseñado para asegurar el control y la trazabilidad de cada ración. A partir de esta base, se definen los parámetros nutricionales con aportes del gobierno provincial, el Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos (Conuer), universidades, expertos en Bromatología, el Ministerio de Salud y el Consejo General de Educación.
En la jornada se revisaron las fichas técnicas de los productos, priorizando la reducción de azúcares totales, añadidos y saborizantes, a la vez que se promueve un incremento en los aportes de fibra y proteínas para lograr una propuesta alimentaria equilibrada.
El objetivo es confeccionar un menú adaptado a la realidad de Entre Ríos que garantice la Seguridad Alimentaria infantil. La meta trazada prevé consolidar el diagnóstico técnico y la recolección de datos para el mes de noviembre, implementando mientras tanto pautas mínimas de ajuste en los alimentos y menúes escolares, sumado a la confirmación oficial de incorporar productos frescos.
En materia de institucionalización, el Ejecutivo provincial definió establecer una política pública específica de nutrición y alimentación conducida por un área especializada, cuya jefatura se resolverá mediante un concurso público y abierto. Este espacio trabajará junto a la Mesa Interinstitucional en la ejecución, seguimiento y evaluación constante del sistema.
A su vez, se repasaron los avances del monitoreo que se llevará adelante con el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea). La iniciativa abarcará a aproximadamente 170 escuelas entrerrianas, elegidas mediante un muestreo proporcional por departamento para recabar información representativa de las ingestas estudiantiles.
Sobre la reunión, la nutricionista Elsa Olmedo (Conuer) valoró la productividad del encuentro y la predisposición al diálogo para crear una dirección de nutrición. Por su parte, la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, destacó las contribuciones recibidas y explicó que se busca contar con datos integrales para compensar excesos o faltantes a través de las distintas comidas.
Estuvieron presentes en el encuentro las nutricionistas Elsa Olmedo y María Belén Parodi (Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos); Sergio Britos, Ayelén Borg y Cecilia Simonetti (Cepea); José Dorati (decano de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos – UNER); Aníbal Sattler y Yanina Schmidt (decano y vicedecana de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad Autónoma de Entre Ríos – Uader); Sebastián Benedetti (coordinador de Direcciones Departamentales de Escuelas); Georgina López (directora de Salud Materno Infanto Juvenil); Mauricio Colello (secretario general de la Gobernación); Verónica Berisso (ministra de Desarrollo Humano); y Lautaro Azzalini (director de Comedores Escolares).
Fuente: Prensa de Provincia de Entre Ríos.
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